Chuť Talianska v i Nonni Cremeria

Viete, ako sladko chutí Taliansko? Navštívte útulnú rodinnú „Gelateria Naturale“ s vlastnou výrobou zmrzliny a zákuskov z čerstvých surovín podľa tradičných talianskych receptúr a chuť Talianska budete cítiť v každom súste týchto lahodných dobrôt.

Cremeria s názvom „i Nonni“ sa nachádza na pešej zóne, na Laurinskej 5 v Bratislave. Je vo vlastníctve otca a syna, ktorí pokračujú v tradícii rodinného cukrárenského klanu Abdi, a napĺňajú tak prianie svojho pradedka – mať nasledovníkov vo svojom celoživotnom diele.

Históriu dnešnej cremerie i Nonni začal písať pradedko Abdi,  v roku 1892 v Budapešti. Zmrzlinárskemu umeniu sa vyučil vo svojej rodnej krajine, od starých majstrov. Studenú pochúťku tak povýšil na zážitok, ktorý v Pešti dovtedy nepoznali. Zmrzlináreň u majstra Abdiho sa tak stala súčasťou vtedajšieho spoločenského života mešťanov.

Cukrárskemu remeslu sa vyučil aj jeho syn, ktorý sa (ako to už medzi otcami a synmi býva) chcel vyrovnať majstrovstvu svojho otca. Veľa cestoval a na svojich cestách veľa ochutnával. Zo svojich ciest si priniesol mnoho nových chutí, ktorými ozvláštnil tradičné receptúry.

V rodinnej tradícii nezaostala ani tretia generácia, ku ktorej sa nedávno pripojil najmladší člen, Besmir, reprezentujúci už štvrté pokolenie. Besmir zanechal úspešne rozbehnutú kariéru v oblasti medzinárodného obchodu a zo Švajčiarska sa vrátil k svojej rodine. Trendy zo sveta gastronómie si priniesol so sebou. Švajčiarsku precíznosť a profesionalitu zúročil aj v tomto obore. Nadviazal úzku spoluprácu so svetovými špičkami v obore, talianskymi majstrami Manuele Presenti (svetová trieda v zmrzlinárskom umení) a Michele Falcioni (odborník na dezerty), ktorí sa z času na čas neohlásene objavia aj v cremerii i Nonni, aby si overili kvalitu práce svojho „učňa“.

„Špecifikom našej zmrzliny a dezertov je, že ich robíme zásadne len z čerstvých surovín. Nikdy nepoužívame ochucovadlá či umelé prísady, pasty alebo polotovary. Väčšinu ingrediencií si nechávame dovážať z Talianska. Ale napríklad vanilku si vozíme priamo z Madagaskaru. Naša zmrzlina je taká lahodná aj kvôli pracnému spôsobu jej varenia.. Robíme ju tzv. teplou cestou, čo je tradičný poctivý spôsob výroby zmrzliny, ktorý je v súlade s Potravinovým kódexom aj platnými smernicami Európskej únie. Pokiaľ ide o nové trendy, v ničom nezaostávame za európskymi gelateriami. Našou poslednou novinkou sú gelato-semifreddo, teda „polostudené“ zmrzlinové dezerty a torty. Na túto sezónu sme pre našich zákazníkov pripravili žiadané vegánske zmrzliny a hrdí sme aj na novinku tzv. vegánsky brioche so zmrzlinou. Srdečne vás pozývame ochutnať.“